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蛇皮菜五款(均为去鳞后的鲜蛇皮)

  1.香酥蛇皮丝

    主料:蛇皮350克。

    调料:精盐3克、鸡汤50克、嫩肉粉2克、椒盐3丸、豆油750克(实耗70克)

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果    制作:(1)蛇皮切丝放人碗中,加入精盐、鸡汤、嫩肉粉拌匀,放置10分钟。

    (2)锅内放油烧至七成热,放人蛇皮丝,炸至八成熟捞出。待油温升至九成热时,再放人蛇皮丝,炸酥捞出,装入盘中撒上椒盐即成。

  特点:咸、鲜、酥、香。

  2.龙衣凤蛋

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果  主料:蛇皮1条,鸡蛋4~6个。

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果  调料:精盐4克、料酒、花生油少许。

  制作:(1)将蛇皮用高压锅打熟,捞出切成碎粒,放入鸡蛋碗中,加精盐、料酒拌匀后待用。

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果    (2)锅放油烧至七成热,加入鸡蛋蛇皮摊成饼,煎至两面金黄,出锅装盘。

    特点:软嫩适口,老少皆宜。此菜民间多用于预防和治疗中耳炎、腮腺炎及皮肤病。

    3.凉拌双丝

    主料:蛇皮200克、粉丝150克。

    辅料:黄瓜50克。

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果    调料:精盐4克、白醋15克、大蒜4瓣、麻油7克、味精少许。

    制作:(1)蛇皮用高压锅煮熟切成丝,粉丝用开水泡透,黄瓜洗净也切成细丝,大蒜去皮捣成蒜泥备用。

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果    (2)将蛇皮丝、粉丝、黄瓜丝放入汤碗中,加入精盐、蒜泥、白醋、味精、麻油拌匀后,装盘即可食用。,

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果    特点:黑、白、绿相衬分明,嫩脆柔软,辣鲜可口,是夏季防暑之佳品。

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果    4.蛇皮辣子

    主料:蛇皮200克、精猪肉150克。

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果    辅料:鲜辣椒4个、蛋清1个。

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果    调料:精盐5克、味精2克、生抽15克、嫩肉粉1克、麻油8克、葱姜丝少许、湿淀粉5克、料酒3克、生油500克(实耗50克)。

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果    制作:(1)蛇皮用高压锅煮熟,捞出切成丝,鲜辣椒也切成细丝,精猪肉切成丝放入碗中,加入精盐、嫩肉粉、蛋清、湿淀粉拌匀。

    (2)锅放油烧至五成热,放入肉丝划熟后捞出备用。

    (3)锅内放油烧热,放入葱姜丝、红辣椒烹锅,加人料酒、生抽、精盐翻炒几下,放入辣椒丝、蛇皮丝、瘦肉丝,把汤汁烘干,加味精、麻油装盘即可。

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果    特点:口味浓香、鲜辣可口。

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果    5.翡翠龙衣

    主料:蛇皮200克。

    辅料:莴苣300克。

    调料:精盐5克、大蒜6瓣、味精3克、麻油10克、香醋20克、大料1粒、葱姜少许。

    制作:(1)将莴苣去皮切成象眼片,放入开水锅里焯下,捞出放人冷开水里过凉,大蒜剥去蒜皮,捣成蒜泥备用。

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网-重庆时时开彩结果    (2)将蛇皮放高压锅内煮熟,捞出切成象眼片待用。

    (3)蛇皮、莴苣放人盆内,加入精盐、香醋、味精、麻油、蒜泥拌匀即成。

  特点:人口香嫩爽脆,是春末、夏季的佳肴。


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